Gâteau aux dattes avec sauce toffee

Ingrédients
3 / 4 tasse de dattes dénoyautées
3 / 4 tasse d’eau
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 / 2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 / 4 tasse de beurre non salé, ramolli (température ambiante)
1 / 2 tasse de cassonade bien tassée
2 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à thé zeste d’orange râpé
2 œufs
1 tasse de farine
3 / 4 c. à thé de levure
Une pincée de sel
Ingrédients pour la sauce au caramel chaude:
1 / 4 tasse de cassonade bien tassée
1 / 2 tasse de crème
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli (température ambiante)
2 gouttes d’extrait de vanille

Préparation
Préchauffez le four 180C. Graisser un moule à charnière de gâteau ou un moule à cake normale ronde avec le beurre.
Dans une casserole, laisser mijoter les dates dans l’eau et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient tendres et presque pâteux (environ 3-4 minutes).
Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange sera en mousse un peu. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.
Dans un bol, battre le beurre avec les deux sucres et le zeste d’orange jusqu’à consistance mousseuse.
Incorporer les œufs, puis plier dans la farine, la levure et le sel. Puis ajouter les dattes et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Verser dans un moule à gâteau préparé.
Pour faire la sauce au caramel chaud:
Apportez la cassonade, la crème et le beurre à ébullition et laisser mijoter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer la vanille. Mettez de côté.
Une fois le gâteau est cuit, et encore chaud faites des trous, avec une brochette et verser la sauce , permettant au gâteau de l’absorber.
Servir tiède ou à température ambiante.

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