GÂTEAU BRETON

LA VÉRITABLE RECETTE DU GÂTEAU BRETON



Ingrédients pour 4 personnes
205 gr de farine
165 gr Beurre demi-sel mou
165 gr Sucre
1 Pincée de levure chimique
3 Jaunes d’oeufs
1 Oeuf entier
Dorure : 1 Jaune d’oeuf + sel

Étapes de la recette
Préchauffez le four à 150 C
Tamisez la farine avec la levure chimique sur une feuille de papier sulfurisé.
Mélangez le beurre et le sucre semoule.
Ajoutez un par un les jaunes d’œufs en mélangeant à chaque fois.
Lissez le mélange.
Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez.
Versez la farine et la levure en pluie.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre (à bord amovible).
Versez la pâte.
Égalisez la surface avec une spatule.
Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau
Saupoudrez de sel fin.
Faire ensuite des rayures entrecroisées avec une fourchette.
Cuire 25 mn à 150°C, puis 30 mn à 180°C.
Démoulez à la sortie du four.
Laissez refroidir sur une grille.
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