Gâteau ultra-moelleux pomme-pécan au caramel végétal

6 Pers.
prép10 min
cuisson40 min
Abordable
Facile
5/5 Étoiles
INGRÉDIENTS
3 pommes
60 grammes de farine de soja
60 grammes de fructose en poudre
130 grammes de tofu soyeux
75 millilitres de lait végétal
25 grammes de purée de noisette (ou margarine)
1 c. à café de cannelle en poudre
250 grammes de fructose en poudre
50 grammes d'eau
125 grammes de crème d'amande
1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 180 °C. Epluchez et râpez les pommes.

ÉTAPE 2
Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux préalablement égoutté, avec le lait d'amande, 60 grammes de fructose et la purée d'amande.

ÉTAPE 3
Ajoutez les pommes râpées, la cannelle, ainsi que la farine et mélangez soigneusement.

ÉTAPE 4
Huilez un moule à patisserie et versez-y la préparation. Disposez sur le dessus les noix de pécan et faites cuire à four chaud 40 minutes environ.

ÉTAPE 5
Pendant ce temps, préparez le caramel:
en mettant le reste du fructose et l'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, sans remuer, même si la tentation est grande de touiller un peu comme ça avec la cuillère.

ÉTAPE 6
Lorsque le caramel prend une jolie couleur, arrêtez la cuisson en versant la crème d'amande, tout en fouettant.

ÉTAPE 7
Remettez à cuire 1 à 2 minutes, pour le faire épaissir. Ajoutez la fleur de sel, remuez et c'est prêt.

ÉTAPE 8
A la sortie du four, laissez refroidir un peu le gâteau sur une grille. Faîtes attention, ce gâteau est très mou lorsqu'il est chaud et pourrait vite se disloquer.

ÉTAPE 9
Une fois tiède, dégustez nappé de caramel.
https://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-ultra-moelleux-pomme-pecan-au-caramel-vegetal-90077.aspx

Une autre Sauce au caramel

Ingrédients :  
1 tasse (250 ml) de cassonade
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 % +
 1/4 de tasse (65 ml) de lait
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille  
Préparation :
Combinez tous les ingrédients dans un petit chaudron et laissez mijoter à feu doux,
en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’il ait épaissi (6 à 9 minutes).
Garder en tête que ça épaissi en refroidissant.
Se conserve dans un contenant hermétique pour environ 2 semaines au réfrigérateur.
https://chefcuisto.com/recette/sauce-au-caramel/