Salade d’amour

par **Diane M** Mar 19 Mai - 2:25

PRÉPARATION 25 MIN
CUISSON 5 MIN
PORTIONS 6 À 8
5/5 Étoiles

INGRÉDIENTS
Vinaigrette
1 gousse d’ail, hachée

2 tranches de gingembre frais

75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

75 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sel

15 ml (1 c. à soupe) de miel

Salade
300 g (2 tasses) de riz étuvé cuit, froid

225 g (½ lb) de fèves germées

3 branches de céleri, coupées en dés

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

140 g (6 tasses) de bébés épinards frais

225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés

65 g (½ tasse) de noix de cajou, grillées et concassées

45 g (1/3 tasse) de raisins secs

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

PRÉPARATION
Vinaigrette
Dans une petite casserole, dorer l’ail et le gingembre dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe), la sauce soya et le miel. Bien mélanger.
Salade
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer.
Servir immédiatement.

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