AGNEAU DE PÂQUES AUX NOISETTES ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure


Ingrédients
4 oeufs
125 g de sucre
60 g de farine
50 g de poudre de noisettes torréfiées
60 g de beurre
75 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat concassé
1 pincée de sel
Pour la finition
un peu de sucre glace

Moule forme agneau

Instructions
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et farinez soigneusement votre moule. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez-le refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur jusqu’à ce que l'appareil double de volume et devienne blanc et bien mousseux.

Battez les blancs en neige bien fermes avec une petite pincée de sel.

Incorporez la farine mélangée à la poudre de noisettes à l’appareil jaunes d’oeufs/sucre et les pépites (ou petits morceaux de chocolat) en même temps que les blancs en neige. Veillez à ne pas casser les blancs en soulevant délicatement la pâte avec la spatule et en effectuant des mouvements circulaires en partant du centre et de bas en haut.

Aussitôt la farine et les blancs incorporés, ajoutez le beurre fondu refroidi tout en continuant à mélanger délicatement. Versez immédiatement dans le moule en le remplissant aux trois quart (et arrêtez-vous bien au 3/4 même s'il vous reste un peu de pâte afin d'éviter un débordement à la cuisson ! ).

Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au coeur du biscuit. Elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir. Démoulez et déposez votre agneau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Enfin, saupoudrez de sucre glace.

Notes
Petite astuce : pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond du moule, j'y ajoute 1 à 2 c. à café de farine et les mélange bien. Les pépites ainsi enrobées de farine accrochent à la pâte et restent à leur place.

https://jevaisvouscuisiner.com/lammele-agneau-paques-noisettes-chocolat/03/2018/