Estouffade Provençale

par **Diane M** Jeu 21 Mai - 21:23

4 pers. prép 25 min cuisson36 min

INGRÉDIENTS
800g de boeuf (paleron, macreuse)
2 oignons
2 gousses d'ail
50g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
50 cl de vin blanc
1 bouquet garni
24 olives vertes dénoyautées
1/2 boîte de tomates pelées
sel, poivre

PRÉPARATION
Découpez la viande en cubes de 50g. Hachez les oignons et l'ail.
Dans l'autocuiseur, mettez l'huile et le beurre. Faites revenir les morceaux de viande, faites-les colorer, ajoutez l'oignon, laissez dorer. Saupoudrez la farine en remuant. Versez le vin blanc. Mettez l'ail, le bouquet garni, les olives et les tomates égoutées. Assaisonnez.
Fermez l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
Ouvrez l'autocuiseur. Retirez le bouquet garni.
Servez accompagné d'une purée de pomme de terre ou de pâtes fraîches.

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