Galettes de patates douces et tofu

par **Diane M** Jeu 21 Mai - 23:00

PRÉPARATION
25 MIN
CUISSON
20 MIN
PORTIONS
4
5/5 Étoiles
INGRÉDIENTS
Galettes

250 g (2 tasses) de patate douce pelée et râpée

170 g (6 oz) de tofu ferme, épongé et râpé

120 g (1 tasse) de fromage feta émietté grossièrement

5 œufs, battus

75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

2 oignons verts, hachés

10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre moulues

1 pincée de poivre de Cayenne

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Garniture

250 ml (1 tasse) de tzatziki

15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée

PRÉPARATION
galettes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile. Saler légèrement et poivrer.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse), y déposer des boules de pâte en les écrasant légèrement. Lorsque les galettes sont bien dorées, les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Éponger les galettes sur du papier absorbant avant de les déposer sur la plaque.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites.
Garniture
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le tzatziki et la menthe. Saler et poivrer. Servir les galettes chaudes ou froides avec le tzatziki.
Accompagner d’une salade verte.
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