Soupe de légumes au tofu fumé

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
200 g de tofu fumé
1 échalote
2 carottes
2 pommes de terre
2 poireaux
1 cube de bouillon de légumes
1 cs d’huile de coco
1 cc de pâte de curry
30 cl de lait de coco
graines de sésame

LA RECETTE
Faire revenir l’échalote dans l’huile de coco.
Ajouter les carottes, les pommes de terre coupées en petits cubes et les poireaux en rondelles.
Mélanger avec la pâte de curry. Verser de l’eau à hauteur avec le bouillon de légumes.
Laisser cuire 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait de coco et laisser cuire 5 min.
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Couper le tofu en lamelles fines. Répartir la soupe dans 4 bols, ajouter le tofu et les graines de sésame torréfiées.