Recette Rôti de veau au lait

par **Diane M** Ven 22 Mai - 17:10

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de rôti de veau
- 1 litre de lait
- 1 tête d'ail
- 2 gros oignons
- 1 feuille de laurier
- 1 petite branche de romarin
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- 30 g de beurre
- sel, poivre

Recette
Pelez les gousses d'ail. Laissez-les entières. Pelez et émincez finement les oignons. (Pour ne pas trop pleurer en les pelant, faites-le sous un filet d'eau.)

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, retirez-le et réservez-le sur une assiette. Jetez l'huile. Mettez le beurre à la place et baissez le feu. Roulez dans le beurre les gousses d'ail, les lamelles d'oignon, le romarin et le laurier pendant 5 minutes sur feu doux.

Faites bouillir le lait. Remettez le rôti dans la cocotte. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire une bonne heure sur feu doux. Retournez la viande à mi-cuisson.

En fin de cuisson, le lait aura réduit et sera comme du caillé parfumé puisque les gousses d'ail et les oignons auront fondu. Servez très chaud.

Vous pouvez accompagner cette viande de purée de pommes de terre, de haricots verts ou de pois gourmands.

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