Paella au tofu fumé et pois chiches

Donne 6 portions

Ingrédients :
900 ml de bouillon de légumes
1 c. à thé de safran
1 oignon haché
1 poivron rouge haché
1 brique de tofu fumé /au Sriracha, coupée en petits cubes
4 gousses d’ail hachées finement
2 ½ tasses de riz
1 conserve de tomates broyées
1 c. à thé de paprika
1 tasse de pois chiches rincés et égouttés
1 tasse de petits pois verts surgelés
1 tasse de persil frais haché
Le jus d’un demi citron

Méthode :
Dans un chaudron, combiner le bouillon de légumes et le safran. Amener à ébullition, puis couvrir et réduire à feu doux.
Dans une grande poêle, cuire dans un filet d’huile d’olive l’oignon, le poivron et les dés de tofu fumé pour environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire une minute supplémentaire. Ajouter le riz et cuire 2 minutes et brassant constamment.
Ajouter le bouillon de légumes chaud, les tomates en dés,  et le paprika. Bien mélanger.

Réduire le feu à moyen-doux et amener à ébullition.
Cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide, en brassant fréquemment.
Ajouter les pois chiches, les petits pois verts,  le persil et le jus de citron et réduire à feu doux.
Couvrir avec du papier d’aluminium et cuire pour encore 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de retirer le papier d’aluminium.
Servir avec davantage de persil frais et de jus de citron si désiré.
Déguster !
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