MILLEFEUILLE CLASSIQUE

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 8 personnes
500 g de pâte feuilletée
Crème pâtissière :
125 g de sucre
100 g de beurre mou
3 jaunes d’œufs
50 cl de lait
50 g de farine
2 feuilles de gélatine
Glaçage et marbrage :
1 blanc d’œuf
150 g de sucre glace
1 c.à c. de jus de citron
4 carrés de chocolat noir

Travail et cuisson de la pâte feuilletée
Étaler la pâte en un rectangle de 45 x 30 cm.
Aplatir la pâte (environ 3 mm d’épaisseur).
La piquer avec une fourchette.
Couper 3 rectangles de 15 x 30 cm.
Les disposer entre deux plaques à pâtisserie.
Enfourner pendant 20 min à 180°C.
Laisser la pâte refroidir complètement.

Préparation de la crème pâtissière
Fendre la gousse de vanille en deux.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs (garder un blanc d’œuf pour le glaçage), le sucre et la farine.
A ébullition, verser le lait vanillé dans le saladier.
Bien mélanger.
Verser et faire chauffer le mélange dans la casserole jusqu’à ce qu’il épaississe (3 min).
Laisser refroidir la crème.
Ajouter ensuite le beurre ramolli et mélanger.
Dans une jatte d’eau, laisser ramollir la gélatine puis la faire fondre pendant 20 secondes au micro onde.
Ajouter à la crème pâtissière et mettre au frais.

Montage
Prendre un premier rectangle de pâte et étaler la crème pâtissière avec une spatule métallique.
Positionner un second rectangle sur le dessus et étaler une seconde couche de crème pâtissière.
Disposer enfin le dernier rectangle.
Glaçage et marbrage

Mélanger le sucre glace au blanc d’œuf et au jus de citron jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse.
Étaler uniformément le glaçage blanc sur l’ensemble du mille feuilles.
Ramollir le chocolat, verser dans une douille et procéder au marbrage.
Mettre au frais avant de servir.
https://culture-crunch.com/2018/11/30/millefeuille-la-recette-facile/