Tarte aux légumes et avoine

Ingrédients
100 g de farine d’avoine (ou de flocons d’avoine mixés)
50 g d’une autre farine de votre choix (sarrasin pour moi)
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
150 g de fromage blanc ou skyr ou yaourt nature végétal
1 courgette
1 oignon
des champignons de Paris
quelques tomates cerises
1 cuillère à café d’huile d’olive
sel, poivre, curry ( 1 cuillère à soupe pour moi)

Déroulement de la recette :
Préparer d’abord les légumes : dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

Laver et couper la courgette en petits dés, éplucher et émincer les champignons.

Lorsque les oignons sont translucides (donc cuits), ajouter la courgette ainsi que les champignons. Faire cuire en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélanger les farines, les œufs entiers, la levure chimique, le fromage blanc, ainsi que le sel, le poivre et le curry.

Bien mélanger. Ajouter les légumes cuits. Mélanger délicatement et verser dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.

J’ai choisi un moule de 24 cm de diamètre car j’aime les quiches sans pâte assez hautes.

Couper les tomates cerises en 2 et les mettre sur la préparation.

Mettre à cuire à four chaud pendant 35 à 40 minutes à 175°.

Se mange chaud, tiède ou froid.
http://rachel-cuisine.fr/2020/05/tarte-aux-legumes-et-avoine.html