Recette Mijoté de veau gremolata

par **Diane M** Ven 27 Mar - 2:16

Un bon plat mijoté comme nous les aimons pour réchauffer l'hiver. Et pour changer du sauté de veau, découvrez la gremolata ce condiment italien facile à réaliser qui saura réveiller vos papilles.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heure en cocotte

Liste des ingrédients pour 4 personnes
800g d'épaule de veau coupé en cubes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
40cl de coulis de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de câpres
1 belle poignée d'olives vertes dénoyautées
20cl de vin blanc
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin

Gremolata
1/2 citron non traité
1/2 botte de persil plat
1 gousse d'ail

Etapes de préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les cubes de viande et faites dorer. Salez et poivrez. Débarrassez dans une assiette.

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Ajoutez dans la cocotte l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir. Une fois sués, remettez la viande dans la cocotte puis déglacez avec le vin blanc. Laissez un peu évaporer puis ajoutez le coulis de tomates, le thym et le laurier. Laissez mijoter 1h15. Ajoutez les câpres et les olives en fin de cuisson.

Pendant ce temps, préparez la gremolata. Prélevez les zestes du citron et hachez-les. Lavez, effeuillez et hachez Le persil. Pelez et hachez finement la gousse d’ail. Mélangez l’ensemble. Parsemez le mijoté de veau avec la gremolata et dégustez aussitôt.

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