Moussaka / Aubergine

Petit détour vers le soleil de Grèce en attendant les températures estivales. Voici une recette de Moussaka légère et pleine de saveurs pour cuisiner vos aubergines.


Pour 6 personnes
Préparation 1 heure
Cuisson 15 + 45mn

Ingrédients:
3 belle aubergines
4 pommes de terre moyennes
5 tomates moyennes
800 gr de viande hachée (agneau ou bœuf)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 cc de cannelle
1 cs de miel
½ cc de muscade
30 gr de beurre
30 gr de farine
350 ml de lait
30 gr de parmesan (facultatif)
sel et poivre
huile

Recette:
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Étalez-les sur un plat et faites-les dégorger 1 heure avec du gros sel.  Lavez et taillez également les pommes de terre en rondelles de 5 mm.

Dans une poêle faire revenir l’oignon finement émincés dans un peu d’huile, ajoutez la cannelle, le miel et les tomates coupées en dés et faites cuire 10 mn. Ajoutez ce mélange à la viande hachée, mélangez et réservez le tout au frais.

Rincez les aubergines et séchez-les. Placez les pommes de terre et les aubergines sur des plaques allant au four. Huilez-les généreusement et faites-les cuire 15 mn à four chaud (210° C).

Dans un plat à gratin, étalez en couches successives les pommes de terre précuites, la viande et les aubergines.

Préparez une béchamel en mélangeant dans une casserole à feu doux le beurre et la farine. Puis en incorporant doucement le lait. La préparation doit épaissir en quelques minutes. Ajoutez le parmesan hors du feu.

Étalez la béchamel sur la moussaka et faites-la cuire 45 mn au four à 200°C.

A déguster chaud avec une belle salade verte !

Conseils du chef

Pour une moussaka encore plus gourmande, ajoutez une couche de béchamel au milieu. Un délice !

https://biocultureetvous.org/2020/01/14/moussaka/#more-2735