Crabes farcis, à la gabonaise

Ingrédients :
– 4, beaux et gros, crabes

– 250g de crevette, déjà décortiquées ce sera plus simple

– 1 oignon

– 2 tomates

– 2 gousses d’ail

– 1 piment

– 1 citron, ou tout du moins le jus d’un citron

– 2 cuillères à soupe de persil haché

– 2 cuillères à soupe d’huile

– une pincée de safran, si vous en avez sous la main

– Sel et poivree

Préparation :
1. Commencez par faire cuire vos crabes, dans une grosse marmite d’eau bouillante, pendant environ 15 minutes, puis vous les retirez, les égouttez, et les laissez refroidir

2. Alors vient ce qui est peut-être la partie la plus ennuyante… ou la plus amusante, c’est à vous de voir : décortiquez les crabes ! Mais faites tout de même attention à ne pas trop endommager les carapaces, elles nous resserviront plus tard.

3. Mondez vos tomates… il s’agit de les plonger brièvement dans de l’eau bouillante, afin de pouvoir les peler plus facilement, puis hachez-les. Hachez également les crevettes, l’oignon, l’ail, le piment, et le persil.

4. Il s’agit maintenant de mélanger tout ce que vous venez de hacher (tomates, oignon, crevettes, persil, ail, piment) avec le jus du citron, le safran, l’huile, le sel et le poivre. Vous avez maintenant votre farce.

5. Qui dit farce, dit farcir, récupérez donc vos carapaces que vous aviez mises de coté, et… farcissez ! Vous pouvez également allumer votre four, pour le faire préchauffer à 180°C (thermostat6).

6. Il ne reste plus qu’à enfourner vos crabes farcis, à la gabonaise, et c’est parti pour 15 minutes de cuisson. Puis servez bien chaud !!

Bon Appétit !!
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