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GÂTEAU DES ANGES GRILLÉ AU MASCARPONE ET COULIS DE FRAMBOISES
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GÂTEAU DES ANGES GRILLÉ AU MASCARPONE ET COULIS DE FRAMBOISES
1 HR 10 MIN
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau des anges
375 ml (1 1/2 tasses) de blancs d’oeufs (environ 12 gros blancs d’oeufs)
5 ml (1 c. à thé) de crème de tartre
310 ml (1 1/4 tasses) de sucre en poudre, tamisé
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
250 ml (1 tasse) de farine à gâteau ou à pâtisserie, tamisée
Pour le Mascarpone fouetté
250 ml (1 tasse) de fromage Mascarpone Saputo
60 ml (1/4 tasse) de crème à fouetter 35 % Nutrilait
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure
125 ml (1/2 tasse) de sucre en poudre, tamisé
Pour le coulis de framboises
500 ml (2 tasses) de framboises fraîches ou congelées
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Framboises fraîches, pour servir
INSTRUCTIONS
Pour le gâteau des anges
Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
Dans un grand bol, verser les blancs d’œufs. Fouetter jusqu’à ce qu’ils moussent, puis ajouter la crème de tartre. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous, puis ajouter le sucre en poudre, une cuillerée ou deux à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout. Continuer jusqu’à ce que tout le sucre soit incorporé, puis continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer l’extrait de vanille, puis ajouter un tiers de la farine et l’incorporer à l’aide d’une spatule. Répéter deux fois pour incorporer toute la farine.
Verser le mélange dans un moule à gâteau des anges non graissé. Cuire le gâteau au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Inverser le moule (sans démouler le gâteau) sur une grille et laisser le gâteau refroidir complètement.
Pour le Mascarpone fouetté
Dans un grand bol, battre le fromage Mascarpone, la crème et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sucre en poudre, puis battre à basse vitesse pour incorporer. Augmenter la vitesse et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger, soit environ 2 minutes. Réfrigérer jusqu’au service.
Pour le coulis de framboises
Mélanger les framboises et le sirop d’érable dans une casserole de grandeur moyenne. Amener à ébullition sur feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les framboises se défassent et que le coulis ait épaissi, soit de 5 à 7 minutes. Transférer le coulis dans un bocal et laisser refroidir complètement (vous pouvez aussi passer le coulis au pied mélangeur pour obtenir une consistance lisse).
Pour servir
Pour démouler le gâteau, passer un petit couteau bien aiguisé tout autour de l’extérieur du gâteau, en suivant le moule. Tirer sur le pied central du moule pour sortir le gâteau, puis glisser le couteau autour du pied central et sous le gâteau pour le démouler complètement. Couper le gâteau en 10 tranches épaisses.
Pour servir, griller les tranches de gâteau sur le barbecue pendant quelques secondes pour les marquer ou passer à la poêle jusqu’à ce que les tranches soient dorées des deux côtés. Servir avec le Mascarpone fouetté, le coulis de framboises et des framboises fraîches.
https://www.nutrilait.ca/fr-ca/recettes/gateau-des-anges-grille-au-mascarpone-et-coulis-de-framboises
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