Dinde de Noël

15 portions

préparation: 30 minutes

cuisson: environ 6 heures

Ingrédients
1 dinde de 4,5 à 5,5 kilos (10 à 12 livres) environ
Vinaigre blanc
1 gros oignon, coupé
2 feuilles de laurier
3 branches de thym frais ou séché
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de beurre, ramolli
45 ml (3 c. à soupe) d’assaisonnement pour volaille
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet


Préparation
1. Préchauffer le four à 120°C (250°F).

2. La dinde doit être à température ambiante lors de la préparation. Bien essuyer l’intérieur et l’extérieur de la volaille avec un linge imbibé de vinaigre.

3. Farcir l’intérieur avec l’oignon, le laurier, le thym, le sel et le poivre.

4. Badigeonner la dinde avec le beurre. Ajouter l’assaisonnement pour volaille, saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Mettre dans une cocotte en porcelaine ou en fonte émaillée ou dans une rôtissoire munie d’un couvercle étanche. Ajouter le bouillon au fond de la cocotte et poser le couvercle.

5. Cuire environ 30 minutes par livre (450 g) ou environ 6 heures, jusqu’à ce que l’os de la cuisse se détache facilement. Arroser à quelques reprises en cours de cuisson. réserver la sauce, rectifier l’assaisonnement.

Une recette de madame Claudette Taillefer.

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Voici le temps venu pour faire cette bonne dinde ...

Bonne appétit à vous!

Et joyeuses fêtes!