Tarte provençale de Françoise

Ingrédients pour 8 personnes:
1 grande courgette
1 grande aubergine
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 rouleau de pâte brisée
3 oeufs
150 ml de crème liquide
1/2 bouquet de ciboulette
100 gr de fromage de chèvre
Sel et poivre



Préparation:

Commencer par laver les légumes. Retirez les deux extrêmités de la courgette et de l'aubergine.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les épépiner.

Trancher la courgette, l'aubergine et les deux demis poivrons à la mandoline pour avoir toutes des tranches de légumes d'une épaisseur identique. Couper en deux dans le sens de la longueur toutes les tranches de courgette et d'aubergine.

Je n'ai pas de mandoline, j'ai réussi à le faire à la main, les tranches ne sont pas exactement identiques, mais c'est faisable !


Préchauffez le four à 170°C.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Battre les trois oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Verser ce mélange sur le fond de tarte. Il faut saler suffisamment car les légumes ne le seront pas assez sinon !

Commencer ensuite par placer les demis tranches de courgette et d'aubergine en spirale en commençant par le contour du moule à tarte pour terminer au milieu. Ajouter les morceaux de poivrons entre les tranches de courgette et d'aubergine au fur et à mesure.

Comme d'habitude, j'ai mal lu la recette, et j'ai déposer mes légumes avant de verser la préparation. Ça marche aussi ^^!

Trancher finement la ciboulette et la répartir par dessus. Saler et poivrer et répartir le chèvre sur toute la surface de la tarte.

Enfourner pour 40 minutes à 50 minutes.
http://q-e-zine.blogspot.com/2013/06/tarte-provencale-de-francoise.html