Recette de flan provençal

par **Diane M** Mar 9 Juin - 20:12

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:
3 belles courgettes
2 oignons rouges
7 belles tomates
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait
beurre
2 oeufs + 2 jaunes
origan
1 gousse d’ail
persil plat
sel et poivre

Préparation de la recette:
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses. Faites les dégorger dans une passoire en salant généreusement.
Faites de même pour les tomates et laissez le tout dégorger au minimum 1 h 30 min.
Pelez les oignons rouges, coupez-les en 2 et émincez-les.
Beurrez un plat à gratin et frottez la gousse d’ail écrasée sur le fond et les parois.
Disposez les légumes en rangées en les alternant. Salez peu et aromatisez de quelques pincées d’origan déshydraté.
Préchauffez votre four à 200°.
Fouettez le lait et la crème fraîche dans un cul de poule puis ajoutez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes battus en fouettant doucement. Lorsque le mélange est homogène, salez, poivrez et ajoutez 2 cuil. à soupe de persil plat haché.
Versez l’appareil sur les légumes et enfournez pour 50 min environ.
Après 30 min de cuisson, si le flan dore trop vite, baissez la température à 190°.
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