Tarte Provençale Au Citron

par **Diane M** Mar 9 Juin - 20:46

La Recette

Pour 4 personnes

Pour la pâte

250g de farine

50 g de sucre roux

1 goutte d’extrait de vanille

120 g de beurre

1 œuf

Sel

Pour la garniture

3 citrons non traités

120 g de beurre doux

4 gros œufs

150 g de sucre

100 g d’amandes en poudre

Pour préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux, l’extrait de vanille et le sel. Incorporez le beurre mou coupé en dés. Pétrissez et ensuite ajoutez l’œuf pétrissez encore et formez une boule de pâte que vous laisserez reposer sous un torchon, pendant 1 heure.

2 Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et abaissez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

Couvrez-la de haricots ou d’une chaîne de cuisson fond de tarte. Faites-la cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes au four à 180° (TH6). Sortez-la du four et retirez les haricots.

3 Lavez bien les citrons et râpez leur zeste. Pressez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Battez les œufs restants avec le sucre et ajoutez les zestes et le jus des citrons, les amandes en poudre et le beurre fondu.

Versez cette crème au citron sur le fond de tarte précuit et poursuivez la cuisson pendant au moins 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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