Quiche au chou palmier de Toscane et à l'oignon rouge

PRÉPARATION
40 MIN
CUISSON
1 H 15 MIN
RÉFRIGÉRATION
30 MIN
PORTIONS
8
INGRÉDIENTS
Pâte

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

75 ml (1/3 tasse) d’eau glacée

Garniture
2 gros oignons rouges, pelés et coupés en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

175 g (8 tasses) de feuilles de chou palmier de Toscane, sans les tiges et hachées grossièrement (voir note)

2 gousses d’ail, hachées

8 œufs

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

125 ml (1/2 tasse) de lait

225 g (1/2 lb) de fromage Oka sans la croûte, coupé en dés


PRÉPARATION
Pâte
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre en l’écrasant dans la farine du bout des doigts afin d’obtenir des feuillets de beurre. Ajouter graduellement l’eau et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs tout en laissant les morceaux de beurre apparents. Former un disque.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer une poêle en fonte ou un moule à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Réfrigérer 30 minutes.
Garniture
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les oignons avec l’huile et le jus de citron. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter le chou et l’ail. Saler, poivrer et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser tiédir 10 minutes.
Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet les œufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Répartir la moitié des légumes et la moitié du fromage dans la croûte, puis verser le mélange d’œufs. Terminer le montage avec le reste des légumes et le reste du fromage.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit cuite au centre. Laisser tiédir.
NOTE
On peut remplacer le chou palmier de Toscane par la même quantité de kale.
https://www.ricardocuisine.com/recettes/8712-quiche-au-chou-palmier-de-toscane-et-a-l-oignon-rouge