Recette de soupe italienne stracciatella

Simple et parfaite recette de soupe italienne stracciatella


Ingrédients

1 litre de bon bouillon de volaille ou brodo (idéalement maison mais il m’est arrivé moi même d’en faire avec un bon bouillon du commerce).
Deux-trois bonnes cuillères à soupe combles (minimum) de parmesan (parmigiano-reggiano) frais râpé
3 oeufs
persil haché
Muscade et poivre du moulin
Optionnel: deux bonnes poignées d’épinards bébés entier ou lamelle d’épinard régulier
Optionnel:  petites pâtes pour en faire une soupe repas (orzo ou acini di pepe sont les classiques)

Directives

Amener votre bouillon à ébullition.
Pendant ce temps, battre vos oeufs, ajouter le parmesan, la muscade et le poivre.
Dès que l’ébullition est atteinte, enlever du feu et verser votre mélange d’oeufs. Recouvrir de suite et laisser reposer 5 minutes, toujours hors feu.
Avec un fouet, briser la surface d’oeufs sur le dessus jusqu’à l’obtention des fameux petits chiffons.
Si vous voulez ajouter la verdure, ajouter et combiner.
Parsemer de persil frais et servir.
https://lapetitebette.com/simple-parfaite-soupe-italienne-stracciatella/