Soupe à la patate douce et au cari

INGRÉDIENTS

• 1 grosse patate douce (environ 600 g/1 lb), pelée et coupée en dés
  
• 1 oignon, haché
  
• 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
  
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  
• 100 g (3/4 tasse) de noix de cajou non rôties et non salées
  
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
  
• 70 g (1/2 tasse) de raisins secs
  
• Yogourt nature (facultatif)
  
• Feuilles de coriandre, au goût
  
• Pains naans (facultatif)
  
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  PRÉPARATION

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
     
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir la patate douce, l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
     
  3. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
     
  4. Entre-temps, sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les pois chiches et les noix de cajou avec le reste de l’huile et le garam masala. Cuire au four 18 minutes, en remuant à mi-cuisson. Saler légèrement.
     
  5. Répartir la soupe dans des bols. Répartir le mélange de pois chiches et les raisins. Garnir de yogourt et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré. Parsemer de feuilles de coriandre. Servir avec des pains naans, si désiré.   Soupe à la patate douce et au cari | RICARDO (ricardocuisine.com)