Galette aux légumes

Ingrédients
50 g de flocon d’avoine (ou de sarrasin)
1 cuillère à soupe de Psyllium
80 ml de lait de soja
2 cuillères à soupe de Tofu soyeux
2 cuillères à soupe de farine d’épeautre complète (ou autre farine de ton choix)
1 oignon
1 carotte
1 petite courgette
1 cuillère à café de graines de tournesol
huile d’olive pour la cuisson



La préparation:
Dans un saladier, verse les flocons de sarrasin, le psyllium et ajoute le lait et laisse gonfler quelques minutes.
Ajoute ensuite le tofu soyeux et la farine d’épeautre. Mélange le tout  et assaisonne.
Épluche l’oignon et hache-le finement avant de l’ajouter à la préparation.
De même pour les carottes et la courgette.
Mélange le tout puis ajoute les graines de tournesol.
Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Dépose la préparation et laisse cuire 4 à 5 minutes avant de retourner la galette.



Astuces et conseils
Pour avoir une jolie forme bien ronde avec tes galettes aux légumes, tu peux déposer dans ta poêle un cercle de pâtisserie. Dépose ensuite ta préparation à l’intérieur, tasse le tout avec le dos d’une cuillère ou une presse adaptée, et laisse cuire avant d’enlever le cercle et retourner la galette.

Tu peux accompagner cette recette d’une bonne salade de chou blanc. Il te suffit de couper finement en lamelle le chou et de faire une bonne vinaigrette avec quelques graines de sésame et tu vas te régaler.

Je n’ai pas eu l’occasion de les congeler, mais je pense que ceci est réalisable. Il te suffit de les mettre tes galette aux légumes dans une boite allant au congélateur et de les séparer avec du papier cuisson pour pouvoir te servir comme bon te semble.
Bonne dégustation !

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