BOEUF AU LAIT DE COCO

INGRÉDIENTS
1 c. à thé poivre noir
6 c. à soupe huile
4 po. cannelle
3 gousses de cardamome verte
6 clous de girofle
½ piment fort frais haché
1 po. gingembre haché
3 oignons tranchés
12 feuilles de cari fraîches (opt.)
1 kg surlonge de bœuf coupé en cubes de ½ po.
3 c. à soupe farine
1 boîte lait de coco (400 ml)
4 c. à thé vinaigre
Sel
3 pommes de terre moyennes
PRÉPARATION
1
Concasser le poivre noir au mortier puis craquer les cardamomes.

2
Chauffer ensuite l'huile à feu moyen et ajouter les épices sèches.

3
Cuire 2 minutes, ajouter le piment, le gingembre, l'oignon et les feuilles de cari et cuire 7 à 10 minutes (ne pas dorer les oignons).

4
Retirer les aromates de la casserole et réserver, mais laisser l'huile de cuisson.

5
Enfariner les cubes de bœuf et faire revenir quelques minutes. Ajouter le vinaigre, la moitié du lait de coco et juste assez d'eau pour recouvrir. Mijoter 15 minutes.

6
Entretemps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

7
Ajouter les pommes de terre le sel au bœuf et remettre les aromates dans la casserole. Mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

8
Avant de servir, ajouter le lait de coco restant et réchauffer à feu doux. Donner un bouillon et servir.

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