Recette traditionnelle de la sauce gombo

Connue dans toute l’Afrique de l’Ouest

Ingrédients  (pour 4 personnes)

       200g gombos,
       400g de bœuf
       1 poisson frais, fumé ou séché
       1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
       150ml d’huile de palme
       2 oignons
       2 grosses aubergines africaines
       Des crevettes séchées
       du bouillon
       3 piments frais
       Sel et épices


Préparation

       Étape 1: Commencez par laver les gombos et émincez-les très finement et mettez de côté.
       Étape 2: Dans une marmite, mettre la viande d bœuf, le poisson et un peu d’eau, puis faire bouillir pendant 15 minutes.
       Étape 3: Retirez le poisson et enlevez les arêtes du poisson et mettre de côté.
       Étape 4: Ajoutez les gombos, le concentré de tomate, les aubergines avec l’eau et laissez cuire pendant 15 minutes
       Étape 4: Ajoutez les oignons, l’huile de palme et le bouillon.
       Étape 5: Ajoutez les piments, les crevettes séchés et le sel, laissez cuire pendant 15 minutes.
       Étape 6: Retournez le poisson dans la marmite et faites cuire le tout pendant 10 minutes à feux doux ou jusqu’à ce que presque tout le liquide ait absorbé et que l’huile de palme soit visible sur la sauce.
Servez avec du riz, du foutou banane ou du foufou d’ignames et surtout régalez-vous !

https://food.jumia.ma/blog/2018/01/19/cuisine-decouvrez-recette-traditionnelle-de-sauce-gombo/