Derniers sujets
Forums
Forums à Diane
Forum à Pascale
Magret de canard poivré, sauce aux canneberges et au miel
Page 1 sur 1
Magret de canard poivré, sauce aux canneberges et au miel
Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Mise en place
2magrets de canard
q.s.5 grains poivre concassé (mignonnette)
3échalotes ciselées
50 ml (1/5 tasse)vin rouge
30 ml (2 c. à table)vinaigre de canneberges ou
30 ml (2 c. à table)vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à table)miel
1orange (zeste blanchis et jus)
500 ml (2 tasses)fond brun légèrement lié
250 ml (1 tasse)canneberges fraîches ou congelées
q.s.sel et poivre
q.s.persil haché (pour garniture)
1orange taillée en suprêmes (pour garniture)
Étapes
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. À l’aide d’un couteau, inciser le gras du canard.
3. Bien couvrir le côté chair les magrets avec le poivre concassé.
4. Dans une poêle, saisir sans corps gras les magrets, côté peau en premier jusqu'à coloration.
5. Retourner et saisir côté chair. Mettre au four pour environ 10 minutes.
6. Retirer du four, couvrir et laissez reposer.
7. Dégraisser la sauteuse, faire suer les échalotes, déglacer avec le vin rouge et le vinaigre, ajouter le miel et le jus d’orange, laisser réduire et mouiller avec le fond brun.
8. Laisser mijoter quelques minutes, ajouter les canneberges et les zestes. Laisser cuire. (les canneberges doivent être cuites mais toutefois demeurer entières). Assaisonner.
9. Escaloper les magrets, placer en éventail dans l’assiette et napper à demi de sauce. Garnir de persil haché et de suprêmes d’orange.
https://academieculinaire.com/blogs/recettes/magret-de-canard-poivre-sauce-aux-canneberges-et-au-miel
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|
Lun 26 Fév - 7:54 par Diane M
» Défi du 27-28-29 Janvier / Étoile bleue
Ven 26 Jan - 22:30 par Diane M
» Défi graphique/ 28 octobre/ Ligne fruits d'automne
Sam 28 Oct - 12:28 par Diane M
» soupe-repas-aux-pois-chiches-et-légumes
Mar 24 Oct - 22:22 par Diane M
» Soupe-repas au poulet, aux légumes, à la courge & au coco
Mar 24 Oct - 22:17 par Diane M
» soupe-repas-aux-légumineuses-et-au-curcuma
Mar 24 Oct - 22:15 par Diane M
» Soupe-repas au poulet et aux légumes
Mar 24 Oct - 22:10 par Diane M
» Soupe-repas à l’italienne
Mar 24 Oct - 22:08 par Diane M
» Soupe-repas tonkinoise au bœuf
Mar 24 Oct - 22:06 par Diane M