Boulettes suédoises (porc,boeuf)

Temps de préparation
35 min

Temps de cuisson
50 min

Nombre de portions
4 portions


INGRÉDIENTS
BOULETTES
1 c. à soupede beurre
3échalotes françaises, finement hachées
1 c. à soupede thym frais
1 lbde bœuf haché
1 lbde porc haché
1/2 tassede chapelure panko
1/4 tassede lait
1œuf
1/2 c. à théde piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à théde noix de muscade moulue
1/2 c. à théde clou de girofle moulu
SAUCE
1/4 tassede beurre
1/4 tassede farine
3 tassesde bouillon de bœuf
1 tassede crème 35 %
2 c. à soupede moutarde forte de Dijon
2 c. à soupede ciboulette finement hachée
PURÉE DE LÉGUMES
2patates douces, pelées et coupées en cubes
2carottes, pelées et coupées en cubes
2gousses d’ail, pelées
1/2 tassede lait
2 c. à soupede beurre
1/3 lbde fromage Boursin au Poivre, émietté
Préparation

BOULETTES
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et le thym. Saler et poivrer. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et légèrement dorées. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
Lorsque les échalotes sont tièdes, ajouter les viandes hachées, le panko, le lait, l’œuf, et les épices. Saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement avec les mains.
Former 24 petites boulettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe).
SAUCE
Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter les boulettes. Cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées sur tous les côtés. Réserver dans une assiette.
Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre restant. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon en fouettant et laisser bouillir quelques minutes, ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter la crème et la moutarde en fouettant. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Ajuster l’assaisonnement.
Ajouter les boulettes et cuire pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu’elles soient cuites. Garnir de ciboulette avant de servir.
PURÉE DE LÉGUMES
Dans une grande casserole, placer les patates douces, les carottes et les gousses d’ail. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les légumes.
Remettre les légumes dans la casserole. Ajouter le lait, le beurre et 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson réservée. À l’aide d’un pilon ou dans le bol d’un robot culinaire, réduire les légumes en purée. Ajouter un peu plus d’eau de cuisson au besoin. Ajouter le fromage et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Servir les boulettes arrosées de sauce et accompagnées de purée de légumes.
SUGGESTION
Vous pouvez façonner les boulettes et les conserver au congélateur, jusqu’à 3 mois. Laisser les boulettes décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les faire dorer dans le beurre et de préparer la sauce.

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