Croustillant de poulet au fromage

par **Diane M** Lun 30 Mar - 16:11

INGRÉDIENTS
1/2 tassede farine
Sel et poivre du moulin
2œufs
1 tassede pain, émietté
1meule de fromage Le Démon/ou autre fromage à griller
6escalopes de poitrines de poulet
1 c. à théd’herbes de Provence
2grosses tomates, tranchées
2 tassesde melon d’eau, tranché
1/3 tassede feuilles de persil frais
1 1/2 c. à soupede jus de citron
1 1/2 c. à souped’huile d’olive

PRÉPARATION
Verser la farine dans une assiette creuse et assaisonner de sel et poivre généreusement. Dans une deuxième assiette creuse, battre les œufs avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Dans une troisième assiette creuse mélanger le pain avec le fromage râpé.
Enfariner les escalopes de poulet, tremper ensuite dans les œufs et finalement dans le mélange de pain et de fromage pour bien les paner.
Cuire dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et la panure bien dorée et croustillante.
Pendant la cuisson du poulet, dans 4 assiettes, alterner les tranches de tomates et de melon. Saler et poivrer. Parsemer de persil. Combiner le jus de citron et l’huile, puis arroser les tomates et le melon.
Déposer le poulet sur la salade et déguster.
SUGGESTION
Dans cette recette, il est possible de le remplacer par d’autres fromages à griller.

CONSERVATION
Les escalopes de poulet panées non cuites se conservent 24 heures au réfrigérateur.
Le poulet croustillant cuit se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
La salade doit être préparée au dernier moment.

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