KHIR À LA MANGUE (RIZ AU LAIT INDIEN)

Vous aurez besoin de :
> Pour le riz au lait
½ litre de lait d'amande
100 g de riz basmati
50 g de sucre semoule
3 c.à.c. de poudre d’amandes
3 c.à.c. de noix de coco râpée
½ c.à.c. de cardamome verte réduite en poudre (nous avons mis 4 gousses)

> Pour les mangues caramélisées
1 mangue fraiche et bien mure
40 g de beurre
3 c.à.s. de miel liquide

> Pour le dressage
pistaches concassées
amandes effilées
copeaux de noix de coco (ou noix de coco râpée)

Voici la recette :
1. Rincez le riz 2 à 3 fois à l'eau froide.
2. Dans une casserole, faites bouillir le lait d'amande puis ajoutez le riz et remuez.
3. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, mélangez et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Pensez bien à mélanger régulièrement durant cette cuisson, pour ne pas que le riz accroche à votre casserole.
4. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le sucre semoule et la cardamome en poudre. Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes de plus, toujours en remuant régulièrement.

5. Pendant ce temps, épluchez la mangue et coupez-la en morceaux.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de mangue et faites-les revenir à feu assez vif environ 2 minutes en remuant. Ensuite, baissez un peu le feu puis versez le miel et laissez caraméliser environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

7. Laissez refroidir le riz et les mangues environ 10 min puis servez le khir dans des petits bols.
8. Disposez par dessus quelques morceaux de mangue caramélisées, un peu de pistaches et amandes effilées puis ajoutez enfin vous copeaux de noix de coco (ou noix de coco râpée).

Et voilà, le tour est joué ! C'est beau, il n'y a plus qu'à déguster.

Variante :
En Inde, le Khir se fait traditionnellement avec du lait de vache écrémé.
Nous avons choisi l'option lait d'amande mais à vous de faire en fonction de vos préférences, le lait de noisette ou de soja pouvant aller également.

Bon appétit

https://www.baya-france.com/fr/journal/recette-khir-%C3%A0-la-mangue-riz-au-lait-indien-b60.html