Pasta alla Checca

Ingrédients :
300 grammes de penne, de farfalle, ou de spaghetti
8 tomates grappes bien mûres
4 gousses d’ail
20 grammes d’huile d’olive extra vierge
quelques feuilles de basilic frais
du sel
de la mozzarella di buffala

Préparation :
Préparer tout d’abord la sauce à la Checca en coupant les tomates en petits morceaux, les égoutter pour qu’elles perdent leur excédent de jus. Les mettre ensuite dans un saladier. Éplucher l’ail. Le couper en tous petits morceaux et l’ajouter aux tomates. Ajouter l’huile, le sel, le basilic ciselé et la mozzarella.

Laisser macérer cette sauce durant 1 heure au moins (3 heures étant l’idéal).
Pendant ce temps, faire cuire les penne al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
Mélanger délicatement les penne et la sauce, saler si besoin, et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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