Biscuits de Pâques à la noix de coco et aux arachides

Ces biscuits à la noix de coco en forme de nids sont garnis d'une arachide enrobée de chocolat. Une gâterie toute désignée pour la fête de Pâques!




Ingrédients
Portions: 36 
2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre, ramolli
1 bloc (250 g) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre
3/4 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de noix de coco râpée
2 gouttes de colorant alimentaire rouge (optionnel)
2 gouttes de colorant alimentaire jaune (optionnel)
1 tasse d'arachides enrobées de chocolat (M&M)

Préparation : 15min  ›  Cuisson : 17min  ›  Prêt en : 32min 
Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser des tôles à biscuits.

Étapes de préparation
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel; réserver. Dans un autre bol (grand), battre le beurre avec le fromage à la crème, le sucre et la vanille, jusqu'à onctuosité. Incorporer graduellement le mélange de farine. Réfrigérer la pâte 30 minutes avant de rouler.
Diviser la noix de coco en trois parts: colorer une part avec du colorant rouge, une part avec du colorant jaune et laisser la dernière part non colorée. Mélanger ensemble toute la noix de coco.
Rouler la pâte à biscuits en petites boules de 1 pouce de diamètre et les rouler dans la noix de coco. Placer sur les tôles, à 2 pouces de distance. Presser une arachide enrobée au centre de chaque boule de pâte.
Cuire au four 12 minutes. Après 12 minutes, retirer du four et presser deux arachides supplémentaires sur chaque biscuit. Remettre à cuire 4-5 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes sur les tôles avant de transférer sur une grille.
Variante:
Pour utiliser des chocolats de type Mini Eggs, faire un creux dans les boules de pâte à l'aide du doigt. Ne pas les remplir. Après cuisson, utiliser un peu de chocolat blanc fondu au fond du creux et y déposer 2-3 Mini Eggs.



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