TRESSE BRIOCHÉE COMME À LA BOULANGERIE

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 2 h

Temps de préparation : 25 minutes

Degré de difficulté : moyen

Portion : 1 pain

Ingrédients :
1 kg de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à table (15 ml) de sucre
32 g de levure de boulangerie (type Fleischmann’s levée rapide)
100 g de beurre
500 ml de lait
1 œuf
+ 1 jaune d’œuf pour la dorure


Marche à suivre :
Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol.
Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis chauffer jusqu’à ce que ce mélange soit tiède (mais pas plus).
Battre légèrement l’œuf et y ajouter le mélange beurre et lait.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélanger puis pétrir la pâte ainsi obtenue. Pétrir environ 5 minutes si vous avez un robot culinaire, environ 10 minutes à la main (excellent défoulement pour vous… ou vos enfants !).
Laisser reposer la pâte à température pièce dans un bol recouvert d’un linge humide environ 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ensuite, partager la pâte en 2 boudins en faisant attention de ne pas l’écraser. La tresse originale se fait à 2 boudins (disposés en croix, puis en croisant les extrémités de haut en bas, et de gauche à droite), mais pour vous éviter une crise de nerfs, faites une tresse à trois branches.
Laisser reposer 30 minutes sur une plaque recouverte de papier parchemin et recouvert d’un linge propre.
Badigeonner la tresse avec le jaune d’œuf. Cuire environ 45 minutes à 350 F.
Le pain est un délice encore légèrement tiède, et se conserve 3-4 jours dans un sac hermétique. Il peut aussi être congelé.




https://cinqfourchettes.com/2020/04/tresse-briochee.html