Biscuit Sablé au Citron

Très facile

20 min

5 min

Bon marché

Ingrédients

4
personnes

1Paquet de sablé breton épais(Type Roudor)
170g Jus de citron
Zeste d’un citron jaune non traité
2Oeufs entiers
4Jaunes
50g Sucre semoule
65g Beurre
1Feuille de gélatine

Étapes de préparation
1. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le jus de citron et les zestes.
2. Faites chauffer le tout au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement.
Ajoutez la gélatine essorée, et mélangez.
3. Laissez refroidir puis incorporez le beurre avec un mixer plongeant pour obtenir une crème lisse.
4. Répartissez la préparation dans des demi-sphères en silicone (du diamètre des biscuits sablés).
5. Placez-les au congélateur pendant 30 min. Démoulez les sphères, et déposez-les sur les sablés bretons.

Astuces et conseils pour Biscuit Sablé au Citron
Vous pouvez remplacer le jus de citron jaune par du jus d’orange, de pamplemousse ou autre agrume.
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https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/biscuit-sable-au-citron-196380