Biscuits sucrés au citron

Donne:
8 douzaines de biscuits  

Préparation:
20 minutes plus le temps de réfrigération

Ingrédients
1 tasse250 mlbeurre, ramolli
1 tasse250 mlsucre
2œufs
1 boîte300 mlde lait condensé sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
4 c. à table60 mljus de citron
2 c. à table30 mlzeste de citron
2 c. à thé10 mld'extrait de vanille
5 tasses1,25 Lfarine tout usage
4 c. à thé40 mlpoudre à pâte
1 c. à thé5 mlsel

Préparation
 1 :  Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, le lait condensé sucré, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille; mélanger jusqu’à consistance homogène.

 2 :  Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter à la préparation battue en crème et bien mélanger. Diviser la pâte en 3 boules. Envelopper chaque boule dans une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures (ou jusqu’à 2 jours).

 3 :  Abaisser chaque boule de pâte jusqu'à ¼ po (0,5 cm) d'épaisseur et couper avec des emporte-pièces aux formes désirées. Ou façonner un billot et le couper en tranches de ¼ po (0,5 cm) d'épaisseur.

 4 :  Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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