Biscuits de Noël / traditionnel

La recette des traditionnels biscuits de Noël


La liste des ingrédients de la recette (pour une trentaine de biscuits) :
150 g de beurre mou
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf
50 g de poudre d'amande
250 g de farine

Les étapes de la recette :

Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre mou avec le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, l’œuf et la poudre d’amande. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.


Astuce :

Séparez la pâte en plusieurs parts et aromatisez-la selon votre goût : cannelle, 4 épices, chocolat en poudre, jus de citron, graines de pavot…


Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais pendant 1 heure.


Préchauffez votre four à 180°C.

Une fois la pâte bien reposée, farinez votre plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. A l’aide d’emporte-pièces de votre choix ou d’un verre, découpez vos biscuits.

La recette des biscuits de Noël

Déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Ramassez les chutes de pâte, formez une boule, étalez-la de nouveau et répétez l’opération tant qu’il vous reste de la pâte.

Enfournez vos biscuits 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés. Laissez-les ensuite refroidir.



Astuce :

Pour décorer vos biscuits, réalisez un glaçage royal : comptez 150 g de sucre glace pour 35 g de blanc d'oeuf. Mélangez bien. Vous pouvez ajouter une pointe de colorant ! A l’aide d’une poche à douille ou d’un petit pinceau, décorez les sablés selon votre envie ! Sinon, saupoudrez-les simplement de sucre glace.

Pensez à conserver vos biscuits dans une boîte hermétique, ils se dégusteront ainsi pendant plusieurs jours.

La recette des biscuits de Noël fourrés
Pour satisfaire les envies des palais les plus exigeants, vous pouvez également choisir de fourrer vos biscuits de Noël avec de la ganache au chocolat ou de la confiture. À vous de choisir la gourmandise qui régalera le plus grand nombre (à commencer par vous) !

La liste des ingrédients pour une trentaine de biscuits :
300 g de beurre mou
160 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
2 pincées de sel
2 œufs
100 g de poudre d'amande
500 g de farine
Les ingrédients pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat noir
200 mL de crème liquide (150 mL si vous préférez le chocolat au lait)
La variante à la confiture
300 g de confiture de votre choix

Les étapes de la recette :

Commencez par réaliser la pâte à biscuit de la même façon que pour la recette traditionnelle.



Au moment de découper vos biscuits, retirez également le centre d’un biscuit sur deux à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de plus petit diamètre. Puis, faites-les cuire de la même façon que la recette traditionnelle, en les laissant refroidir après la cuisson.

Comment faire des biscuits de Noël fourrés ?



Si vous choisissez la recette au chocolat
Hachez grossièrement le chocolat noir et placez-le dans un récipient. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à la première ébullition et versez-la immédiatement sur le chocolat. Patientez 30 sec à 1 min sans toucher pour que le chocolat fonde. Une fois fondu, mélangez au fouet en commençant par des petits ronds au centre du récipient. Accélérez la vitesse et agrandir les cercles petit à petit. Terminez en fouettant vigoureusement. Placez sans attendre votre ganache au réfrigérateur et laissez-la complètement refroidir avant de l'utiliser.



Astuce :

En refroidissant la ganache va s’épaissir et se figer légèrement. Elle prendra alors la consistance d’une pâte à tartiner.
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