MOUSSE DE POMMES - CHANTILLY ET POUDRE DE CARAMEL

par **Diane M** Dim 19 Avr - 5:28

Ingrédients (5 personnes)
Pour la mousse aux pommes :
400 g de pommes épluchées
2 blancs d'œufs
1 pincée de Cannelle de chez Meuse Apices
1 cc d'agaragar
Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide entière bien froide
1 CS de sucre glace
1 trait de vanille liquide
Pour la déco :
De la poudre de caramel

Préparation

ÉTAPE 1 :
Pour la mousse :
Couper les pommes en morceaux et les faire cuire dans la casserole à couvert pendant 15 minutes.

ÉTAPE 2 :
Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau puis verser sur les pommes.

ÉTAPE 3 :
Ajouter la cannelle et laisser cuire 2 mn.

ÉTAPE 4 :
Mixer le tout afin d'obtenir une compote lisse puis laisser tiédir.

ÉTAPE 5 :
Monter les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement à la compote.

ÉTAPE 6 :
Disposer dans les verrines à l'aide des 2 cuillères à soupe, laisser refroidir puis placer 2 heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 7 :
Au moment de servir préparer la chantilly en procédant ainsi:
Mettre la crème liquide, le sucre glace et la vanille dans le shaker et bien secouer.

ÉTAPE 8 :
Filtrer le préparation au dessus du siphon.

ÉTAPE 9 :
Percuter une cartouche de gaz puis secouer le siphon.

ÉTAPE 10 :
Sortir les mousses du réfrigérateur puis décorer avec la chantilly et saupoudrer de caramel en poudre.

https://www.750g.com/mousse-de-pommes-chantilly-et-poudre-de-caramel-r34094.htm