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Porc braisé aux dattes
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Porc braisé aux dattes
30 MIN
CUISSON
8 H
PORTIONS
8
SE CONGÈLE
4/5étoiles
INGRÉDIENTS
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
1,6 kg (3 1/2 lb) d’échine de porc (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne
760 g (4 tasses) de petites pommes de terre rattes
350 g (2 tasses) d’échalotes françaises, pelées
8 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en cubes
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans un grand bol, placer la farine. Ajouter la viande et bien enrober de la farine.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le porc de tous les côtés dans le beurre. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse. Déglacer la poêle avec le bouillon et la moutarde. Transvider dans la mijoteuse.
Répartir les pommes de terre, les échalotes et les dattes autour de la viande. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 6 heures.
NOTE
L’échine est la partie située en haut de l’épaule du porc. Étant composée de plusieurs muscles et de gras à l’intérieur du rôti, la viande est très tendre et savoureuse. On peut la remplacer par la même quantité d’épaule de porc désossée et sans la couenne
https://www.ricardocuisine.com/recettes/8206-porc-braise-aux-dattes
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