Pâtes aux tomatilles et aux pois chiches

Ingrédients

1/2 lbde linguines
29 ozde tomatilles* en conserve, égouttées et coupées en 4
4gousses d’ail, hachées
1oignon, émincé
2 1/2 tassesd’eau bouillante
2 tassesde tomates cerises, coupées en deux
19 ozde pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1piment jalapeno, tranché en rondelles (facultatif)
Sel et poivre du moulin
3 1/2 ozde fromage Parmesan d’ici
2/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
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Préparation

1Dans une grande casserole, combiner les linguines, les tomatilles, l’ail, l’oignon, l’eau bouillante, les tomates cerises, les pois chiches et les rondelles de piment. Saler et poivrer généreusement.
2Porter à ébullition et cuire à feu moyen-vif 10 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et qu’elles aient absorbé la majorité du liquide. Retirer du feu, couvrir et attendre de 2 à 5 minutes.
3Ajouter la moitié du fromage et remuer.
4Rectifier l’assaisonnement.
5Servir garni de coriandre et du reste de fromage râpé.

*Les tomatilles font partie de la famille des cerises de terre, mais elles ressemblent à de petites tomates vertes. L’intérieur s’apparente aux tomates cerises. On peut se les procurer en conserve dans les marchés d’alimentation.


Conservation

Les pâtes se conservent au réfrigérateur 4 à 5 jours.

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