Quiche au feta, épinards et croûte de chou-fleur

La croûte de chou-fleur est non seulement plus goûteuse mais encore plus facile à faire qu’une croûte à tarte maison !

Préparation:  20 mins

Cuisson:  50 mins

Total:  1 h 10 mins

Portions: donne 1 quiche



Ingrédients
Pour la croûte de chou-fleur
•1 tête de chou-fleur
•250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé
•1 œuf
•1 bonne pincée de sel

Pour l'appareil à quiche
•3 œufs
•125 ml (½ tasse) de lait
•375 ml (1 ½ tasse) d'épinards ciselés
•1 poivron rouge coupé en dés
•180 ml (¾ de tasse) de blanc de poireau ciselé
•180 ml (¾ de tasse) de fromage fêta
•Sel, poivre au goût


Marche à suivre

Méthode pour la croûte
1.À l'aide d’un robot culinaire (ou d’un couteau), hacher le chou-fleur finement (presque comme des grains de sable)
2.Cuire le chou-fleur 4 minutes au four micro-ondes (si votre chou-fleur a relâché de l’eau pendant la cuisson, verser dans un tamis et laisser égoutter quelques minutes)
3.Transférer le chou-fleur dans un bol puis incorporer l'œuf, le fromage et le sel
4.Presser le mélange dans un moule à tarte 9” légèrement graissé en remontant le mélange sur les rebords pour faire une belle croûte
5.Cuire la croûte dans un four préchauffé à 425°F pendant 20 minutes
6.Retirer du four et laisser refroidir
7.Baisser le four à 375°F pour la cuisson de la quiche

Pour la quiche
1.Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait
2.Ajouter les légumes, le fromage fêta et les assaisonnements
3.Verser ce mélange sur la croûte de chou-fleur refroidie
4.Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 30 minutes
5.Retirer du four et laisser reposer 10 minutes
6.Déguster

https://boblechef.com/recettes/quiche-au-feta-epinards-et-croute-de-chou-fleur