Côtelette de porc érable et cari

par **Diane M** Sam 25 Avr - 21:05

Ingrédients
2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
2 c. à soupe d’huile d’olive (disponible en vrac)
1 botte de rapinis blanchis
Sel et poivre
8 côtelettes de porc Nordest
2 c. à soupe de beurre
1 échalote émincée
2 c. à thé de poudre de cari doux
1 tasse de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes
1/3 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 400 °F. Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Répartir les courges sur la plaque de cuisson. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.

Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Ajuster l’assaisonnement au goût.

Au moment de servir, ajouter les courges et les rapinis.

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