SOUPE DE COURGE BUTTERNUT AUX ÉPICES

par **Diane M** Lun 27 Avr - 3:20

INGREDIENTS
1 c. à soupe d’huile d’avocat
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 branche de thym, feuilles hachées
2 morceaux de gingembre, pelé et haché
2 gousses d’ail hachées
2 c. à café de mélange d’épices berbère
1 petite courge butternut ou musquée, pelée, épépinée et hachée
sel et poivre noir moulu
1/3 d’une tasse de lentilles rouges
4 tasses de bouillon de légumes

INSTRUCTIONS
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons dans la casserole et remuer. Cuire et remuer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et translucides (environ 5 minutes).

2. Ajouter le thym, le gingembre, l’ail et le mélange d’épices berbère dans la casserole. Remuer pour bien répartir le mélange. Faire mijoter jusqu’à ce que l’ail ait bien parfumé la préparation (environ 1 minute).

3. Ajouter la courge musquée et une grosse pincée de sel et de poivre. Remuer pour recouvrir la courge de l’assaisonnement et des épices.

4. Ajouter les lentilles dans la casserole et remuer. Ajouter ensuite un peu de bouillon de légumes. Remuer rapidement. Ajouter le reste du bouillon de légumes et remuer. Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition. Une fois l’ébullition terminée, baisser le feu pour faire mijoter.

5. Laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit très tendre et que les lentilles se séparent du mélanfe (environ 25 minutes).

6. Passez la soupe au mixeur afin que le mélange soit bien homogène.

7. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter du bouillon de légumes si la soupe semble trop épaisse.

8. Goûter la soupe et ajuster l’assaisonnement si nécessaire !

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