Gratin aux aubergines et aux tomates au fromage

par **Diane M** Mer 29 Avr - 17:07

5/5 étoiles
INGRÉDIENTS
3 belles aubergines
3 tomates fraîches
4 gousses d'ail
200 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
1 bouquet de persil frais
1 bouquet de basilic frais
1 verre d'huile d'olive
1 pincée d'origan
sel, poivre

RECETTE
ÉTAPE 1
Préchauffez votre four à 180ºC. Pelez et hachez l’ail très finement. Nettoyez et épongez le persil ainsi que le basilic puis hachez-les aux ciseaux ou au hachoir électrique.

ÉTAPE 2
Versez l'huile d'olive dans un bol. Ajoutez l'origan, l’ail, le persil et le basilic hachés puis salez et poivrez. Mélangez et réservez. La marinade de votre gratin aux aubergines, aux tomates et au fromage est prête.
ÉTAPE 3
Pelez les aubergines et coupez-les en fines rondelles. Saupoudrez de sel pour les dégorger et éviter que celles-ci ne rendent trop d'eau pendant la cuisson. Nettoyez et épongez les tomates. Coupez-les également en rondelles puis placez-les sur du papier absorbant.

ÉTAPE 4
Dans un plat à gratin, placez une couche de rondelles d’aubergines, une couche de mélange aux herbes hachées, une couche de rondelles de tomates puis une nouvelle couche de mélange aux herbes hachées. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par parsemer le gratin de fromage râpé afin de le gratiner parfaitement.

ÉTAPE 5
Enfournez et faites chauffer pendant 30 min jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

ÉTAPE 6
À la sortie du four, servez de suite le gratin aux aubergines cuit, aux tomates et au fromage dans les assiettes. Dégustez de suite accompagné d’un morceau de viande ou d'un filet de poisson et/ou une salade verte assaisonnée.

DIETETIQUE
Le gratin aux aubergines, aux tomates et au fromage est une bonne alternative au traditionnel gratin de pommes de terre et est beaucoup plus équilibré et moins calorique.

ASTUCES
Pour les végétariens, dégustez cette recette en plat principal accompagné d'une salade composée. Parfait pour l'été !

https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-aux-aubergines-et-aux-tomates-au-fromage-33490.aspx