LA MEILLEURE TARTE AUX POMMES

8portions

INGRÉDIENTS
4 pommes Gala
4 pommes Cortland
3 cuillères à table beurre
1/3 tasse sirop d'érable
1/2 cuillère à thé cannelle
1/4 cuillère à thé muscade
1/2 tasse cassonade
4 cuillères à thé fécule de maïs
1 1/3 lb pâte à tarte
1 jaune d'oeuf battu avec un peu d’eau
3/4 tasses Dulce de leche (facultatif)

PRÉPARATION
ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

ÉTAPE 2

Peler les pommes, puis les couper en quartiers. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sirop d’érable, la cannelle, la muscade et la cassonade dans la poêle. Remuer et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir, puis incorporer la fécule de maïs.

ÉTAPE 3

Diviser la pâte en deux parts égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une part de pâte en un cercle de 30 cm (12 po) et l’autre en un cercle de 23 cm (9 po). Déposer la plus grande abaisse dans une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po). Répartir uniformément la garniture aux pommes sur la pâte. Couvrir avec la seconde abaisse de pâte et sceller le pourtour des deux abaisses à l’aide d’une fourchette. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf battu. Pratiquer de petites incisions sur la pâte.

ÉTAPE 4

Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer du four et laisser tiédir. Si désiré, garnir de dulce de leche au moment de servir.

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