Gratin de légumes-racines à l'érable

Les légumes-racines sont sublimés dans cette recette végétalienne qui se congèle très bien.
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure
Portion(s)
10 portions

INGRÉDIENTS
1 rabiole pelée
5 grosses pommes de terre à chair jaune, pelées
3 betteraves rouges, pelées
2 betteraves jaunes , pelées
1/3 tasse d' huile d'olive
1/4 tasse de sirop d'érable
2 cuillères à table de romarin frais , haché
2 cuillères à table de thym frais , haché
2 cuillères à table de persil italien , haché
sel
PRÉPARATION
1. À l’aide d’une mandoline, couper les légumes en tranches fines d’environ 1/12 po (2 mm) d’épaisseur. Réserver dans un bol d’eau citronnée.

2. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et les fines herbes. Ajouter les tranches de légumes égouttées et mélanger.

3. Dans un plat allant au four de 11 x 7 po (28 x 18 cm), disposer les tranches de légumes à la verticale, en les alternant pour former de jolis blocs de couleurs. Arroser du reste du mélange d’huile. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (Le gratin se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)

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