Sauté de tofu style barbecue

par **Diane M** Jeu 30 Avr - 20:27

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût (portion) : 1,92$
Conservation : Environ 2-3 jours au réfrigérateur

Ingrédients
125 ml (½ tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de cidre
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
3 gousses d’ail hachées finement
125 ml (½ tasse) d’eau
Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
1 bloc (454g) de tofu ferme, en cubes de 2,5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (un peu plus au besoin) (facultatif, voir étape #2)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola (divisé : 20ml [4 c. à thé] + 10 ml [2 c. à thé]) (Un peu plus, si on utilise la fécule)
1 gros ou 2 petits oignons jaunes hachés (environ 250 ml / 1 tasse)
1 litre (4 tasses) de légumes en morceaux
Choisir des légumes qui cuisent à la même vitesse, comme les brocolis, des demi-haricots verts, des morceaux de poivron vert, des bok-choy, etc.

Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’une fourchette le ketchup, la sauce soya, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, l’ail, l’eau, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mettre de côté.

2. (FACULTATIF) Dans un grand bol, mettre le tofu et la fécule. Remuer juste assez pour que les cubes de tofu soient enrobés de fécule sur chaque surface.

3. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d’huile et dorer les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur chaque côté (vous aurez besoin d’un peu plus d’huile si les cubes sont enrobés de fécule). Mettre de côté dans une assiette.

Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.

4. Dans la même poêle, ajouter 10 ml (2 c. à thé) d’huile et faire revenir l’oignon environ une minute. Ajouter les légumes et cuire environ 2 minutes.

5. Ajouter la sauce préparée à l’étape 1, mélanger et laisser chauffer environ 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

6. Ajuster le sel, le poivre et la sauce piquante au besoin. Ajouter les cubes de tofu et mélanger.

En bref
On l’accompagne :

d’un produit céréalier (ex. riz ou nouilles asiatiques)
d’un fruit
d’un verre de lait ou de boisson végétale enrichie.

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