CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU TOFU

par **Diane M** Jeu 30 Avr - 21:03

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
5/5 Étoiles

Ingrédients pour 6 personnes
750 g de pommes de terre
250 g de tofu
1 oignon
Quelques brins de persil
1 petit bol de blé dur
1 oeuf battu
4 cuillerées à soupe de lait
Huile pour la friture
Sel
Poivre
Safran
Préparation de la recette
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une cocotte d'eau salée et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez et pelez-les, passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée.
Hachez finement le tofu, l'oignon et le persil puis incorporez-les à la purée.
Ajoutez le lait, un peu de safran, salez et poivrez, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Façonnez des croquettes avec la préparation, trempez-les premièrement dans le blé dur ensuite dans l'oeuf battu.
Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon.
Plongez les croquettes dans l'huile chaude et laissez dorer de tous les côtés.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servir chaud.

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