Crêpes farcies panées

par **Diane M** Mar 5 Mai - 17:30

Nom de la recette :crêpes farcies panées
Publie Le :2019-05-19
Temps de preparation :20M
Temps de cuisson :10M
Temps total :30M
4/5 Étoiles

Ingrédients:
pour la pâte à crêpes:

pour 10 à 12 crêpes:

250 gr de farine T55
1 grosse pincée de sel
2 oeufs frais
500 ml de lait
40 gr de beurre demi-sel(ou bien du beurre doux)

pour la farce:

400 gr de viande hachée
1 petite pincée de cumin
1 càc de paprika doux
une poignée de persil haché
1 poignée de coriandre hachée
50 gr de fromage râpé(mélange spécial cuisson pour moi)
4 petites pommes de terre
1 œuf
sel/poivre
cheddar (carré burger)
pour la chapelure maison:

pain de mie
1 à 2 œufs pour paner

Préparation:
commencer par préparer les crêpes:

mettre dans un saladier la farine et le sel

puis faire un puis au centre

verser ensuite les œufs battus au centre

puis fouetter au centre tout en versant le lait

et terminer par le beurre fondu refroidi

bien fouetter le tout rapidement ou passer au mixeur pour supprimer tout les grumeaux

laisser reposer ensuite la pâte le temps de préparer la farce et la chapelure

cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante avec une cuillère à soupe de gros sel et ce jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10/15 minutes)

puis faire revenir la viande sans matière grasse dans une poêle antiadhésive

bien écraser avec une fourchette jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite

saler et poivrer et ajouter les épices

puis réserver dans un saladier

et hacher le persil et la coriandre

dès que les pommes de terre sont cuites, bien les écraser

puis les ajouter à la viande

puis ajouter le fromage râpé

ajouter l’œuf et bien malaxer le tout et réserver

pour la chapelure:
j’utilise les croûtes de pain de mie car mes enfants préfèrent les sandwichs sans croûtes

je récupère toutes les croûtes pour préparer ma chapelure, vous pouvez également utiliser des tranches de pain de mie

déposer les croûtes ou les pains de mie sur une plaque et les passer au four sous le grill jusqu’à ce qu’ils soient dorés

mixer les pains dorés au robot afin d’obtenir une chapelure et réserver dans une assiette

huiler une poêle à crêpes

verser une louche de pâte sur la poêle bien chaude puis cuire 30 secondes environ

retourner alors délicatement la crêpe et terminer la cuisson

cuire de cette façon toutes les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte et les laisser refroidir quelques minutes

déposer une crêpe sur le plan de travail

déposer une demie tranche de fromage cheddar

puis poser par dessus 2 à 3 cuillères à soupe de farce

puis fermer la crêpe comme une brick

rouler la crêpe

procéder ainsi jusqu’à épuisement des crêpes

tremper chaque crêpe rapidement dans les œufs battus puis les passer dans la chapelure

les faire dorer dans l’huile chaude à feu doux rapidement de chaque côté

puis égoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud!! C’est délicieux!