Épaule d’agneau braisée au miel et au citron

Préparation
20 minutes
Cuisson
7 heures
Portion(s)
8 portions
INGRÉDIENTS
3 gousses d'ail coupées en tranches fines
1 cuillère à table de romarin frais , haché
1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
1 rôti d'épaule ou gigot d'agneau désossé (environ 2 lb/1 kg)
3 cuillères à table de jus de citron
1 cuillère à table de miel liquide
6 échalotes françaises coupées en quatre
2 cuillères à thé de fécule de maïs
2 cuillères à thé d' eau

PRÉPARATION
1. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le romarin, le zeste de citron, le sel et le poivre. Frotter le rôti d'agneau de ce mélange et le mettre dans une mijoteuse. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron et le miel. Verser ce mélange sur l'agneau. Ajouter les échalotes, couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

2. Mettre le rôti d'agneau sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer ce mélange au liquide de cuisson en fouettant. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Couper le rôti en tranches. Servir avec la sauce.

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