Gâteau aux Carottes et Glaçage au Fromage à la Crème

PRÉPARATION
30 Min
CUISSON
40 Min + repos 20 Min
TOTAL
1h30
RENDEMENT
16 Portions
des ingrédients suivants:

Gâteau
2 tasses (500 ml) de farine tout-usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
1 c. à thé (5 ml) de sel
3/4 tasse (175 ml) de sucre blanc
3/4 tasse (175 ml) de cassonade
3 oeufs moyens
3/4 tasse (175 ml) d’huile végétale
2 1/2 tasses (625 ml) de carottes râpées
1 boîte de 8 onces (1 tasse ou 250 ml) d’ananas broyés égouttés
*Vous pouvez ajouter 1/2 tasse de pacanes hachées finement

Glaçage au fromage à la crème
1 paquet de 8 onces (225 grammes) de fromage à la crème
1/4 tasse (50 ml) de beurre ramoli
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer

Instructions:
Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un 2e bol, battre le sucre, la cassonade, les oeufs, l’huile et la vanille jusqu’à une émulsion uniforme et lisse.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en pliant le mélange à l’aide d’une spatule. Ne pas brasser.
Ajouter les carottes, les ananas égouttés et les noix
Déposer dans un moule rectangulaire de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces) beurré et enfariné.
Cuire au centre du four pendant 45 à 50 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que la préparation soit lisse et uniforme.
Ajouter la vanille. Terminer avec le sucre à glacer, en ajoutant en 2 temps.
Recouvrir le gâteau une fois refroidi pendant 15 à 20 minutes.
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